Kurczak w winie / Hähnchen in Wein

Tę potrawę gotuje niezbyt często, ale za każdym razem nie mogę się doczekać kiedy będzie gotowa. Pierwszy raz ja gotowałam na moje urodziny – wszyscy przyjaciele byli zachwyceni.

Wprawdzie do tej potrawy nie trzeba żadnego dodatku wystarczy bagietka. Można dodać kluski lub ziemniaki.

Składniki dla 4 osób:

4 udka kurczaka

8-10 plastrów boczku lub wędzonej szynki typu Parma lub szwarcwaldzka

6-8 cebul szarlotek

0,75 l czerwonego wina ( Merlot, późny Burgund lub Trollinger )

200 g małych pieczarek brązowych lub białych (można zamiast pieczarek dodać kurki)

4 ząbki czosnku

1 l bulionu drobiowego

sól i pieprz

oliwa z oliwek

tymianek

Udka myjemy, suszymy ręcznikiem papierowym, posolić i popieprzyć. Garnek do duszenia lub

dużej głębokiej patelni (ale nie Wok) rozgrzać i wlać oliwę. Udka owinąć plastrami boczku / szynki, obsmażyć z obu stron. Dodać obrane całe szarlotki, całe pieczarki (jeżeli nie macie to można duże pokroić w ćwiartki), tymianek i rozgnieciony czosnek ze skórką, ponieważ gdy czosnek będzie brązowy będzie gorzki. Podsmażyć lekko warzywa, dodać tymianek, zalać bulionem i winem, ale nie wlewać wszystkiego od razu. Dolewać podczas duszenia. Dusić ok. 35 min. do momentu, aż mięso będzie odchodzić od kości.

UWAGA: To danie nie jest dla dzieci, ponieważ cały alkohol nie odparuje, ze względu na tłuszcz mięsa i oliwy. Gdy dzieci będą jadły zamiast wina dodać sok winogronowy lub z czarnych porzeczek.

SMACZNEGO !!!

Dieses Gericht koche ich nicht so oft, aber ich kann kaum erwarten, wenn es fertig ist. Ich habe es zum erste mal auf meiner Geburtstag – alle meine Freunde waren Begeistern.

Für dieses Gericht braucht man, keine Sät­ti­gungs­bei­la­ge. Eine Baguette reicht völlig aus. Man kann mit der Klößen oder Kartoffeln servieren.

Zutaten für 4 Personen:

4 Hähnchen Schenkel

8-10 Speck- oder Schinken (Parma- oder Schwarzwälder Schinken) Scheiben

6-8 Scharloten

0,75 l Roten Wein (Merlot, Späte Burgunder oder Trollinger)

200 g kleine Champignon Braune oder Weiße (man kann ersetzen mit Pfefferligen)

4 Knoblauchzehen

1 l Geflügel Brühe

Salz und Pfeffer

Thymian

Oliven Öl

Die Hähnchen Schenkel abwaschen, abtrocknen mit der Küchenrolle, salzen und pfeffern. Der Schmortopf aufheizen entweder große Pfanne (aber keinen WOK) und Oliven Öl dazugeben. Die Hähnchen Schenkel winkel in Speck oder Schinken, anbraten auf beiden Seiten. Auf die Pfanne dazu Scharloten, Champignon (falls Ihr große hat, kann man sie in Vierteln schneiden), Knoblauchzehen zerdrücken und mit der Haut, weil da durch wird nicht bitter. Die Gemüse leicht anbraten, geben Thymian und mit der Brühe und Wein aufgießen, aber man sollte nicht alles auf ein Mal geben, immer wieder nach Gießen bei schmoren. Man sollte ca. 35 Minuten schmoren, oder bis das Fleisch löst sich von Knochen.

ACHTUNG: Dieses Gericht mit dem Wein sollte man nicht die Kindern servieren. Teil von Alkohol verdampft, aber Fette vom Fleisch oder Oliven Öl dem Alkohol speichern. Wenn die Kinder das Gericht verziehen sollten, kann man statt Wein Weintrauben - oder Schwarzes Johanisbeerensaft nehmen.

Guten Appetit !!!