Omułki

Do wszystkich muszli trzeba sie przemoc lub przekonac. Na pierwszy rzut oka nie sa apetyczne. No i bardzo łatwo sie nimi zatruc wiec, nie wszyscy chca je sprobowac.  Jedyna wazna zasada przy omułkach, jest taka ze wrzuca sie do garnka tylko te ktore sa zamkniete. Lekko otwarte posypuje sie sola, gdy sie zamkna to znaczy ze małz zyje i nadaje sie do jedzenia, jezeli nie to sie wyrzuca. Pewnie sam fakt ze je trzeba na zywca gotowac, juz wielu odrzuca.  Inne trzeba wyrzucic z kilograma omułek, zostaje spora porcja dla jednej osoby, ale dwie tez sie najedza. Najwiecej czasu poswieca sie na czyszczeniu muli oraz ich sortowaniu, otwarte (sprawdzamy tak jak wyzej opisałam) i połamane muszle od razu wyrzucamy.

Jest tez drugi sposob na sprawdzeniu czy mule sa dobre do jedzenia, wrzuca sie wszystkie do garnka i dodaje sie do gotowania cebule, gdy potrawa jest gotowa sprawdza sie czy cebula nie z czerniała, wtedy wszystko jest do wyrzucenia.  Ja proponuje na poczatek pierwsza metode. Gdy chcecie cos sprobowac pierwszy raz, to kupcie gotowe mule ze słoika, poniewaz bedzie wiedzieli czy wam smakuje czy nie a koszt słoika z mulami wynosi ok. 7 zł. (moze byc drozszy)


Nizej lista składnikow i przepis.

 1- 1,5 kg omułki
0,25 l białego wina wytrawnego (np. Riesling)
papryczka chili
peczek natki pietruszki
marchewka, kawałek selera (korzen),6 cm pora
2 zabki czosnku
3 cebule szarlotki lub jedna duza
1 cm imbiru
sol i pieprz
łyzka masła
lyzka oliwy
0,5 l bulionu warzywnego
1/4 cytryny lub limonki

Drobno kroimy warzywa, czosnek mozna pokroic lub przecisnac przez praske, cebule drobno pokroic. Imbir zetrzec na drobnej tarce. Zeby całosc imbiru zeszła z tarki a nie na niej pozostała trzemy przez papier do pieczenia. Gdy papier sciagniemy z tarki to cały imbir (mozna w ten sposob zetrzec rowniez skorke z cytrusow) pozostanie na papierze a tarka bedzie czysta.
W garnku rozgrzewamy oliwe z maslem, dodajemy czosnek, cebule i warzywa. Jak sie warzywa pod dusza i cebula zeszkli dodajemy omułki. Przykrywamy na 5 min. potem dodajemy wino i bulion.  Gotujemy ok. 15 min.
Chili mozna dodac w kazdej chwili na poczatku lub po 10 min. To zalezy  od osob czy lubia na ostro lub nie. Pod sam koniec gotowania posypujemy pokrojona natka pietruszki.
Łodygi pietruszki sa bardziej aromatyczny niz sama natka i mozna je wrzucic z drobno pokrojonymi warzywami do garnka. Natka posypujemy potrawe na samym koncu, zeby nie zszazała.

Przed samym podaniem skrapiamy sokiem z cytryny lub limonki.


Bon Appetit!!!